BAHAN:
1 buah jantung pisang (pisang batu paling bagus)
2 sdm minyak goreng
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
Haluskan:
5 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang
Sate Kentang
Sajian ini biasanya di sajikan dg nasi jamblang Cirebon
Bahan :
500 gr kentang kecil, rebus dan kupas
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 butir kelapa parut sangrai
5 buah kemiri
4 sdm minyak
gula dan garam
cara membuat :
Haluskan bawabg merah,putih dan kemiri.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan rebusan kentang aduk hingga rata.
Tambahkan kelapa sangrai, bubuhkan merica , garam dan gula, aduk2.Angkat.
Tusuki kentang dg tusukan sate
Bahan :
500 gr kentang kecil, rebus dan kupas
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 butir kelapa parut sangrai
5 buah kemiri
4 sdm minyak
gula dan garam
cara membuat :
Haluskan bawabg merah,putih dan kemiri.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan rebusan kentang aduk hingga rata.
Tambahkan kelapa sangrai, bubuhkan merica , garam dan gula, aduk2.Angkat.
Tusuki kentang dg tusukan sate
Pepes Kentang
Bahan:
1 ikat daun kemangi
½ butir kelapa agak muda
½ kg kentang
Bumbu:
½ ons ebi
4 lombok hijau
4 siung bawang putih
8 bawang merah
daun pisang
daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
lidi
sebutir kencur
Cara membuat:
Kentang dikupas lalu diiris persegi kecil. kelapa diparut, dan daun kemangi dipetik-petik. Ebi direndam lalu digerus, lombok hijau diiris bulat-bulat. Bahan-bahan lainnya digerus lalu campurkan semuanya, ratakan, lalu bungkus kecil-kecil dengan daun pisang yang sudah dialasi dengan selembar daun salam. Tutup dengan biting lalu kukus, setelah matang dipanggang sebentar di atas api arang sampai harum baun
1 ikat daun kemangi
½ butir kelapa agak muda
½ kg kentang
Bumbu:
½ ons ebi
4 lombok hijau
4 siung bawang putih
8 bawang merah
daun pisang
daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
lidi
sebutir kencur
Cara membuat:
Kentang dikupas lalu diiris persegi kecil. kelapa diparut, dan daun kemangi dipetik-petik. Ebi direndam lalu digerus, lombok hijau diiris bulat-bulat. Bahan-bahan lainnya digerus lalu campurkan semuanya, ratakan, lalu bungkus kecil-kecil dengan daun pisang yang sudah dialasi dengan selembar daun salam. Tutup dengan biting lalu kukus, setelah matang dipanggang sebentar di atas api arang sampai harum baun
Gudeg
Bahan:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Recipe
Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
Recipe
Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
Taoge Goreng
Bahan:
100 gr oncom, dipotong kotak–kotak.
10 bt daun kucai, potong–potong
1 bt daun bawang, iris tipis
1 bh tomat, iris tipis
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1/2 lt air
Bumbu:
100 gr taoco
3 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 bt bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula
Pelengkap:
200 gr mie telur
150 gr taoge
300 gr tahu putih, potong–potong.
Cara Membuat:
Kuah:
Haluskan bumbu–bumbu lalu tumis sampai harum. Masukkan oncom, daun bawang dan tomat. Aduk sampai rata dan layu.
Masukkan air, kecap manis dan kucai. Didihkan.
Isi:
Seduh mie telur dan taoge.
Goreng tahu putih hingga kecoklatan.
Masukkan isi kedalam mangkok dan siram dengan kuah. Hidangkan.
Untuk 4 org
100 gr oncom, dipotong kotak–kotak.
10 bt daun kucai, potong–potong
1 bt daun bawang, iris tipis
1 bh tomat, iris tipis
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1/2 lt air
Bumbu:
100 gr taoco
3 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 bt bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula
Pelengkap:
200 gr mie telur
150 gr taoge
300 gr tahu putih, potong–potong.
Cara Membuat:
Kuah:
Haluskan bumbu–bumbu lalu tumis sampai harum. Masukkan oncom, daun bawang dan tomat. Aduk sampai rata dan layu.
Masukkan air, kecap manis dan kucai. Didihkan.
Isi:
Seduh mie telur dan taoge.
Goreng tahu putih hingga kecoklatan.
Masukkan isi kedalam mangkok dan siram dengan kuah. Hidangkan.
Untuk 4 org
Bakwan Vegetarian
Bahan:
200 gr wortel di iris tipis-tipis
100 gr kg kentang rebus setengah matang kemudian potong dadu
100 gr tauge
100 gr bunga kol dipetik-petik
5 siung bawang putih dihaluskan
3 siung bawang merah dihaluskan
300 gr tepung terigu
100 gr tepung panir
2 butir telur ayam
daun bawang secukupnya
merica bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
penyedap rasa secukupnya
kecap asin secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya
Cara Pembuatan:
Masukkan wortel, kentang, tauge dan bunga kol serta bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan sedikit air dan kemudian masukkan tepung terigu serta tepung panir kedalam campuran dan ulen sampai semuanya merata.
Setelah itu masukan telur yang telah dikocok, daun bawang, lada, merica, penyedap rasa garam dan gula secukupnya. Ulen sampai rata kemudian tambahkan kecap asin untuk memberikan warna kecoklatan pada adonan secukupnya tetapi tidak kebanyakan karena telah diberikan garam.
Panaskan minyak kemudian goreng bakwan dengan membentuk menjadi bola-bola seukuran kepal tangan. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Selamat Mencoba
200 gr wortel di iris tipis-tipis
100 gr kg kentang rebus setengah matang kemudian potong dadu
100 gr tauge
100 gr bunga kol dipetik-petik
5 siung bawang putih dihaluskan
3 siung bawang merah dihaluskan
300 gr tepung terigu
100 gr tepung panir
2 butir telur ayam
daun bawang secukupnya
merica bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
penyedap rasa secukupnya
kecap asin secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya
Cara Pembuatan:
Masukkan wortel, kentang, tauge dan bunga kol serta bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan sedikit air dan kemudian masukkan tepung terigu serta tepung panir kedalam campuran dan ulen sampai semuanya merata.
Setelah itu masukan telur yang telah dikocok, daun bawang, lada, merica, penyedap rasa garam dan gula secukupnya. Ulen sampai rata kemudian tambahkan kecap asin untuk memberikan warna kecoklatan pada adonan secukupnya tetapi tidak kebanyakan karena telah diberikan garam.
Panaskan minyak kemudian goreng bakwan dengan membentuk menjadi bola-bola seukuran kepal tangan. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Selamat Mencoba
Steak Tofu
Bahan:
300 g tofu/tahu sutera dalam kotak, tiriskan, potong 1x6x4 cm
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, iris halus
nori, potong kasar
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap manis
1 sdm mirin
½ sdt merica bubuk
Cara membuat:
Rendam tofu dalam Bumbu, diamkan selama 1 jam.
Panaskan wajan, masukkan tofu berikut perendamnya. Masak dengan api kecil hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat.
Taruh di piring saji, taburi daun bawang dan nori.
Sajikan hangat.
Untuk 2 orang
300 g tofu/tahu sutera dalam kotak, tiriskan, potong 1x6x4 cm
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, iris halus
nori, potong kasar
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap manis
1 sdm mirin
½ sdt merica bubuk
Cara membuat:
Rendam tofu dalam Bumbu, diamkan selama 1 jam.
Panaskan wajan, masukkan tofu berikut perendamnya. Masak dengan api kecil hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat.
Taruh di piring saji, taburi daun bawang dan nori.
Sajikan hangat.
Untuk 2 orang
TAHU ISI
Bahan yang dibutuhkan :
20 potong tahu yang telah digoreng sampai berwarna kecoklatan
Bahan isi yang dibutuhkan :
200 gr wortel yang dipotong dadu kecil kemudian direbus setengah matang
200 gr bangkuang yang diparut kasar
200 gr buncis diiris tipis
20 butir telur puyuh rebus dikupas
200 gr tauge
minyak untuk menumis
penyedap rasa
100 gr jamur kuping dipotong dadu kecil
kecap asin
garam secukupnya
gula secukupnya
merica bubuk dan lada bubuk
bawang putih dan bawang merah untuk menumis
Bahan kulit:
500 gr tepung terigu
250 gr tepung panir
3 butir telur ayam
merica bubuk dan kecap asin
Cara Pembuatan:
Panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah itu segera masukkan buncis. Setelah buncis setengah matang kemudian masukkan bangkuang, penyedap rasa, jamur kuping, kecap asin, lada, merica. Kemudian masukkan wortel. Setelah matang masukkan tauge kemudian aduk-aduk sebentara dan angkat. Dinginkan!
Iris tahu pada bagian sudut tenagh untuk membuat lubang dan keluarkan isinya dengan menggunakan sendok makan. Setelah itu masukkan sayur untuk isi tahu ke dalam tahu setengahnya kemudian masukkan telur puyuh dan padatkan kembali dengan sayur isi tahu.
Campur semua bahan kulit menjadi satu kecuali tepung panir. Kemudian tambahkan air sehingga adonan menjadi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Panaskan minyak.
Masukkan tahu yang telah diisi ke dalam adonan kulit kemudian segera gulingkan pada tepung panir dan goreng dengan api sedang.
Sementara itu, isi tahu yang telah dikeluarkan dihaluskan kemudian semua sisa bahan dicampur menjadi satu dan bulatkan seperti bakso.
Goreng bakso ini dengan api yang sedang.
Hidangan ini lebih enak disantap dengan sambal
20 potong tahu yang telah digoreng sampai berwarna kecoklatan
Bahan isi yang dibutuhkan :
200 gr wortel yang dipotong dadu kecil kemudian direbus setengah matang
200 gr bangkuang yang diparut kasar
200 gr buncis diiris tipis
20 butir telur puyuh rebus dikupas
200 gr tauge
minyak untuk menumis
penyedap rasa
100 gr jamur kuping dipotong dadu kecil
kecap asin
garam secukupnya
gula secukupnya
merica bubuk dan lada bubuk
bawang putih dan bawang merah untuk menumis
Bahan kulit:
500 gr tepung terigu
250 gr tepung panir
3 butir telur ayam
merica bubuk dan kecap asin
Cara Pembuatan:
Panaskan minyak kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Setelah itu segera masukkan buncis. Setelah buncis setengah matang kemudian masukkan bangkuang, penyedap rasa, jamur kuping, kecap asin, lada, merica. Kemudian masukkan wortel. Setelah matang masukkan tauge kemudian aduk-aduk sebentara dan angkat. Dinginkan!
Iris tahu pada bagian sudut tenagh untuk membuat lubang dan keluarkan isinya dengan menggunakan sendok makan. Setelah itu masukkan sayur untuk isi tahu ke dalam tahu setengahnya kemudian masukkan telur puyuh dan padatkan kembali dengan sayur isi tahu.
Campur semua bahan kulit menjadi satu kecuali tepung panir. Kemudian tambahkan air sehingga adonan menjadi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Panaskan minyak.
Masukkan tahu yang telah diisi ke dalam adonan kulit kemudian segera gulingkan pada tepung panir dan goreng dengan api sedang.
Sementara itu, isi tahu yang telah dikeluarkan dihaluskan kemudian semua sisa bahan dicampur menjadi satu dan bulatkan seperti bakso.
Goreng bakso ini dengan api yang sedang.
Hidangan ini lebih enak disantap dengan sambal
Tempe Bacem
Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam
Cara membuat:
Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
Masak hingga air habis. Angkat.
Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam
Cara membuat:
Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
Masak hingga air habis. Angkat.
Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Tempe Bakar bumbu bali
Resep Tempe bakar bumbu bali untuk 12 potong
Bahan :
Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm
bumbu :
Minyak goreng
Cabe merah 6biji (sesuai selera pedas)
Lengkuas (1siung ) dimemarkan
Bawang putih & Merah ( @ 4 siung )
Serai secukupnya / daun jeruk purut
garam 1 sendok kecil mucung
Penyedap rasa secukupnya
gula 1 sendok kecil
Cara membuat:
Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu. Tumis bumbu sampai agak mateng, lalu masukan bumbu yang telah dihalauskan, aduk sampai rata lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut, goreng sampai mateng dan aromanya tercium wangi.
Penyajian
Ambil tupperware bowl/mangkuk tupperware ceper, lalu tuangkan masakan kedalam piring. Sebarkan tempe dan bumbu, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau
Bahan :
Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm
bumbu :
Minyak goreng
Cabe merah 6biji (sesuai selera pedas)
Lengkuas (1siung ) dimemarkan
Bawang putih & Merah ( @ 4 siung )
Serai secukupnya / daun jeruk purut
garam 1 sendok kecil mucung
Penyedap rasa secukupnya
gula 1 sendok kecil
Cara membuat:
Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu. Tumis bumbu sampai agak mateng, lalu masukan bumbu yang telah dihalauskan, aduk sampai rata lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut, goreng sampai mateng dan aromanya tercium wangi.
Penyajian
Ambil tupperware bowl/mangkuk tupperware ceper, lalu tuangkan masakan kedalam piring. Sebarkan tempe dan bumbu, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau
Tempe Burger
Bahan :
2 roti
100 gr tempe
50 gr roti tawar
1 butir telur
1/2 blok bumbu penyedap
1 sendok makan bawang bomboy cincang
saus tomat dan sambal botol tomat, ketimun dan daun sla garam,
merica dan pala secukupnya
cara membuat
Tempe dan roti tawar di haluskan masukkan telur dan bumbu semua
diaduk rata. Bagilah menjadi dua bagian dibentuk bulat pipih, lalu
digoreng dengan margarin sampai permukaannya coklat. Dihidangkan
dalam roti, diberi saus tomat dan sambal botol dihiasi tomat iris,
ketimun dan daun sla
2 roti
100 gr tempe
50 gr roti tawar
1 butir telur
1/2 blok bumbu penyedap
1 sendok makan bawang bomboy cincang
saus tomat dan sambal botol tomat, ketimun dan daun sla garam,
merica dan pala secukupnya
cara membuat
Tempe dan roti tawar di haluskan masukkan telur dan bumbu semua
diaduk rata. Bagilah menjadi dua bagian dibentuk bulat pipih, lalu
digoreng dengan margarin sampai permukaannya coklat. Dihidangkan
dalam roti, diberi saus tomat dan sambal botol dihiasi tomat iris,
ketimun dan daun sla
Tempe masak Taoco
Bahan :
500 gram tempe potong kotak 1 cm
1/4 sendok teh garam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
4 sendok makan taoco
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
Recipe
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan tempe. Aduk rata.
3. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang
500 gram tempe potong kotak 1 cm
1/4 sendok teh garam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
4 sendok makan taoco
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
Recipe
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan tempe. Aduk rata.
3. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah matang