Minggu, 23 Maret 2008

GULAI JANTUNG PISANG

BAHAN:
1 buah jantung pisang (pisang batu paling bagus)
2 sdm minyak goreng
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa


Haluskan:
5 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir




CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

Sate Kentang

Sajian ini biasanya di sajikan dg nasi jamblang Cirebon


Bahan :
500 gr kentang kecil, rebus dan kupas
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 butir kelapa parut sangrai
5 buah kemiri
4 sdm minyak
gula dan garam


cara membuat :
Haluskan bawabg merah,putih dan kemiri.
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan rebusan kentang aduk hingga rata.
Tambahkan kelapa sangrai, bubuhkan merica , garam dan gula, aduk2.Angkat.
Tusuki kentang dg tusukan sate

Pepes Kentang

Bahan:
1 ikat daun kemangi
½ butir kelapa agak muda
½ kg kentang

Bumbu:
½ ons ebi
4 lombok hijau
4 siung bawang putih
8 bawang merah
daun pisang
daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
lidi
sebutir kencur



Cara membuat:
Kentang dikupas lalu diiris persegi kecil. kelapa diparut, dan daun kemangi dipetik-petik. Ebi direndam lalu digerus, lombok hijau diiris bulat-bulat. Bahan-bahan lainnya digerus lalu campurkan semuanya, ratakan, lalu bungkus kecil-kecil dengan daun pisang yang sudah dialasi dengan selembar daun salam. Tutup dengan biting lalu kukus, setelah matang dipanggang sebentar di atas api arang sampai harum baun

Gudeg

Bahan:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan


Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam


Recipe


Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Taoge Goreng

Bahan:
100 gr oncom, dipotong kotak–kotak.
10 bt daun kucai, potong–potong
1 bt daun bawang, iris tipis
1 bh tomat, iris tipis
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1/2 lt air

Bumbu:
100 gr taoco
3 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 bt bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula

Pelengkap:
200 gr mie telur
150 gr taoge
300 gr tahu putih, potong–potong.



Cara Membuat:
Kuah:
Haluskan bumbu–bumbu lalu tumis sampai harum. Masukkan oncom, daun bawang dan tomat. Aduk sampai rata dan layu.
Masukkan air, kecap manis dan kucai. Didihkan.

Isi:
Seduh mie telur dan taoge.
Goreng tahu putih hingga kecoklatan.

Masukkan isi kedalam mangkok dan siram dengan kuah. Hidangkan.

Untuk 4 org

Bakwan Vegetarian

Bahan:

200 gr wortel di iris tipis-tipis
100 gr kg kentang rebus setengah matang kemudian potong dadu
100 gr tauge
100 gr bunga kol dipetik-petik
5 siung bawang putih dihaluskan
3 siung bawang merah dihaluskan
300 gr tepung terigu
100 gr tepung panir
2 butir telur ayam
daun bawang secukupnya
merica bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
penyedap rasa secukupnya
kecap asin secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya


Cara Pembuatan:
Masukkan wortel, kentang, tauge dan bunga kol serta bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan sedikit air dan kemudian masukkan tepung terigu serta tepung panir kedalam campuran dan ulen sampai semuanya merata.
Setelah itu masukan telur yang telah dikocok, daun bawang, lada, merica, penyedap rasa garam dan gula secukupnya. Ulen sampai rata kemudian tambahkan kecap asin untuk memberikan warna kecoklatan pada adonan secukupnya tetapi tidak kebanyakan karena telah diberikan garam.
Panaskan minyak kemudian goreng bakwan dengan membentuk menjadi bola-bola seukuran kepal tangan. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Selamat Mencoba

Steak Tofu

Bahan:

300 g tofu/tahu sutera dalam kotak, tiriskan, potong 1x6x4 cm
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, iris halus
nori, potong kasar
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap manis
1 sdm mirin
½ sdt merica bubuk




Cara membuat:

Rendam tofu dalam Bumbu, diamkan selama 1 jam.

Panaskan wajan, masukkan tofu berikut perendamnya. Masak dengan api kecil hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat.

Taruh di piring saji, taburi daun bawang dan nori.

Sajikan hangat.

Untuk 2 orang